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食品创新中心

中心设备

 

中心设备

本中心的实验室设有不同类型的设备,致力为业界提供食品创新及研发上等的支援,提升业界的竞争力。

 

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食品加工实验室 感观品评实验室

食品加工实验室实验室具备各种仪器,为食品进行加工及成分分析,设备包括:

  • 冷冻干燥机
  • 质感分析仪器
  • 雪糕制作机
  • 3D 食品打印机

 

实验室专为进行感观测试而设计,具备食品准备室、感观评估室,以及电子舌及感观分析实验室。

 

 

 

 

 

 

 

味觉分析系统 (电子舌)

本中心於2021年引入了全港首部味觉分析系统 (亦名为「电子舌 (e-Tongue)」), 以可量化的方式收集产品的感观数据,推动本港食品创新。 ​

 

电子舌的测试方式是透过液体传感器和电导率测量,主要评估食品的味道水平。 电子舌可以在食品样本中分析出特定味道以及预设味道如咸、酸、鲜味等的 参考值,所得数据能应用於改善配方、测试保质期等,用途广泛。 ​

 

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