香港高等教育科技學院
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狀態: 可使用
品牌: Alpha MOS
電子舌的功能
電子舌的測試方式是透過液體傳感器和電導率測量，主要評估食品的味道水平。 電子舌可以在食品樣本中分析出特定味道和一些味道特性如鹹、酸、鮮味等。
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質子快速冷凍機
品牌: RYOHO
質子快速冷凍機的功能
與一般速凍機不同的是, 其速凍過程中提供均勻的磁束和磁場。此功能有助維持食材的新鮮度、質地、水份含量和風味達到良好的質量和安全。產品結構不會因冷凍及解凍過程後, 出現結構性破壞和大量的風味流失。
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冷凍乾燥機 (工業用)
品牌: Zirbus
冷凍乾燥機內置設定及功能
冷凍盤 < -55 °C
冷凝器 < - 75 °C
三菱 FXN 帶彩色顯示屏
溫度探頭
壓力測量
具備真空泵調節真空程度
Zirbus 乾燥控制系統
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冷凍乾燥機 (實驗用)
品牌: ilShinBioBase
冷凝器 < - 70 °C
自動回流冷凍系統
3D 食品打印機
品牌: Natural Machine
3D 食品打印機的功能
一部3D食品打印機相似一個小型廚房, 目的在於加快由食物原材料製作至成品的過程。不單如此, 3D食品打印機內置不同種類的食品圖像設計程式, 以便可打造出獨有而具創意和吸引力的食品。
質感分析儀器
品牌: Stable Micro Systems
質感分析儀器的功能
質感分析儀器是十分適用於測量和量化食物經過壓縮和拉伸的模擬測試，而質感分析結果會受到食品的形狀和特性等的流變學影響, 包括: 固體、半固體、黏性液體、粉末和顆粒。 質感分析儀器所佔的空間較少，同時可測量承受高達 50 公斤的力進行質感分析。
雪糕製作機
品牌: Bravo
雪糕製作機內置設定及功能
