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食品創新中心

中心設備

 

中心設備

本中心的實驗室設有不同類型的設備,致力為業界提供食品創新及研發上等的支援,提升業界的競爭力。

 

lab

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食品加工實驗室 感觀品評實驗室

食品加工實驗室實驗室具備各種儀器,為食品進行加工及成分分析,設備包括:

  • 冷凍乾燥機

  • 質感分析儀器

  • 雪糕製作機

  • 3D 食品打印機

實驗室專為進行感觀測試而設計,具備食品準備室、感觀評估室,以及電子舌及感觀分析實驗室。

 

 

 

 

 

 

 

味覺分析系統 (電子舌)

本中心於2021年引入了全港首部味覺分析系統 (亦名為「電子舌 (e-Tongue)」), 以可量化的方式收集產品的感觀數據,推動本港食品創新。 ​

 

電子舌的測試方式是透過液體傳感器和電導率測量,主要評估食品的味道水平。 電子舌可以在食品樣本中分析出特定味道以及預設味道如鹹、酸、鮮味等的 參考值,所得數據能應用於改善配方、測試保質期等,用途廣泛。 ​

 

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