學系 :
課程名稱﹕
課程編號 :
三年級入學：MH525104（兼讀制）
年期﹕
三年級入學：2年（全日制）/4 年（兼讀制）
教學語言﹕
上課地點﹕
通識單元：柴灣/青衣校園
課程獲資歷架構認可資歷架構級別: 5
資歷名冊登記號碼: 14/002733/L5
登記有效期: 01/09/2014 至 31/08/2029
学系 :
课程名称 :
课程编号 :
修读年期 :
入读3年级: 2年 (全日制)
教学语言 :
上课地点 :
課程获资历架构认可
资历架构级别: 5
资历名册登记号码: 14/002733/L5
登记有效期: 01/09/2014 至 31/08/2029
課程宗旨
本課程旨在培育新一代酒店專業人才，以配合本港及鄰近地區酒店行業的迅速發展。本課程涵蓋一系列相關的科目，如餐飲管理、前堂及房務管理、酒店營運管理、員工發展及培訓等，理論與實踐並重，能讓學生充分掌握酒店運作管理的知識和技能。另外，透過行業實習，學生可以將課堂理論應到到實際的酒店工作環境上，從而發掘及加強他們對投身酒店行業的志向與興趣。
就業前景
於累積相當的工作經驗後，畢業生可在本地、鄰近地區或國際性的酒店與款待業機構（如酒店及度假村、會議及展覽中心、私人會所、鄉村俱樂部、及主題樂園等）擔任不同的管理職級職位，包括餐廳經理、餐飲部經理、前堂部經理、房務部經理、及酒店營收管理經理等。
評估
課程以不同方法評估學生的能力和表現，包括習作、筆試、技能測驗、專題研習及考試。每個單元的評估方法、標準及比重詳細說明於單元大綱及單元課程內。
專業認可
本課程已被英國款接服務學會認可，並獲世界廚師協會「優質廚藝教育認證」。本課程也是傑出酒店及旅遊教育國際中心觀察成員。
個別課程入學要求
學費
- 課程學費依據學生每學期修讀的學分計算。
- 2025/26學年每個學分學費︰
本地學生 非本地學生 HK$ 3,300 HK$ 3,970
課程結構
本課程採用學分制，學生一般於4年（8個學期）內完成課程。學生需要修畢132個學分，所需修讀的單元如下所示，並需修讀為工作綜合學習而設的業界實習單元。為鼓勵終身學習，並為學生提供更大的靈活度，課程採用有多入學點和多結業點、以學分為基礎的單元累積制。
一年級
- 通識核心單元：中文（一）
- 通識核心單元：學術英語（一）
- 通識核心單元：社會創新及創意
- 酒店營運入門
- 餐飲營運
- 商業管理入門
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 酒店業概論
- 餐飲實務
- 食物衛生與安全
- 旅遊導論
二年級
- 通識核心單元：科技、社會與工作之關係
- 通識核心單元：企業家思維
- 通識選修單元（一）
- 餐飲設計與運作
- 市場管理學
- 行政會計
- 酒店業營運與電子商務
- 房務管理
- 前堂管理
- 人力資源管理
三年級
- 通識核心單元：中文（二）
- 通識核心單元：學術英語（二）
- 通識核心單元：專業英語
- 通識選修單元（二）
- 選修單元（一）
- 選修單元（二）
- 創業概念研究
- 酒店營收管理
- 人才培訓及發展
- 款待業設施管理
- 研究方法與資料分析
- 工作綜合學習
四年級
- 通識選修單元（三）
- 通識選修單元（四）
- 選修單元（三）
- 選修單元（四）
- 選修單元（五）
- 專題作業（一）
- 專題作業（二）
- 現代酒店業務探討
- 顧客服務管理
- 餐飲項目管理
- 商業道德與法律
備註
(i) 學生需完成工作綜合學習單元，方能獲頒發學士學位。
(ii) 可能會提供更多的選修單元。提供的單元可能會有變化。