學系﹕
食品及健康科學學系
課程名稱﹕
食品科學及安全(榮譽)理學士
課程編號 :
ST125202
年期﹕
一年級入學：4年（全日制）
三年級入學：2年（全日制）
三年級入學：2年（全日制）
教學語言﹕
英語
上課地點﹕
核心單元上課地點在THEi高科院青衣校園 (2025/26學年將移師到柴灣校園)
通識單元：青衣/柴灣校園
通識單元：青衣/柴灣校園
課程獲資歷架構認可資歷架構級別: 5
資歷名冊登記號碼: 15/000745/L5
登記有效期: 01/09/2015 至 31/08/2025
課程宗旨
本課程旨在培養學生成為食品科學和食品安全的專才，以滿足本港及鄰近地區對相關行業的人力需求。本課程理論與實踐並重，內容包括食品化學、營養學、食品微生物學、食品感官評價、食品毒理學及品質控制和食品安全管理等。本課程涵蓋廣泛，可為學生提供足夠能力和技術培訓以解決與食品科學和食品安全相關問題。此外，可透過與食品科學相關的本地或海外行業實習機會，讓學生汲取實踐經驗以及增加日後競爭力和就業機會。
就業前景
畢業生可投身於以下行業:
- 食品技術專家
- 衞生督導員
- 品質控制主任
- 食品安全審核員
- 衞生督察
- 食品安全審核員
- 食品採購人員
專業認可
本課程獲香港學術及職業資歷評審局資歷架構及資歷架構級別認可。本課程亦獲香港政府食物及環境衞生署認可，順利完成該課程畢業生，其資歷已覆蓋並豁免考試取得食品衞生經理註册。畢業生亦有資格申請香港食品專業協會、香港食品衛生管理人員協會、國際食品安全協會、香港食品科技協會、和美國食品科學學會之會員資格。畢業生亦可申請由香港測檢及認證協會（HKTIC）「檢測專業人員認證計劃」下的專業測試師（食品檢測）。
個別課程入學要求
入讀一年級:
- 香港中學文憑考試相關應用學習科目最多計算兩科。相關應用學習科目包括︰中醫藥學基礎、基礎健康護理、健康護理實務、醫務化驗科學。
- 申請人可能需要參加面試。
三年級入學條件:
持有相關的高級文憑或同等學歷之畢業生。
備註
- 視乎個別學生的背景，副學位畢業生須額外修讀相關的單元（另行收費）。
- 所有申請者須進行入學甄選及面試，面試以英語進行。
- 如有任何查詢，請聯絡食品及健康科學系（電話：2176 1487或電郵：thei-dfhs@thei.edu.hk）。
一年級/三年級的一般入學要求，請參閱 申請入學。
學費
- 課程學費依據學生每學期修讀的學分計算。
- 2025/26學年每個學分學費︰
本地學生 非本地學生 HK$ 3,300 HK$ 3,970
課程結構
一年級
- 基礎化學
- 生物學
- 食品服務運營
- 人類生理學
- 微生物學
- 營養科學
- 應用數學
- 有機化學
- 通識核心單元﹕中文（一）
- 通識核心單元﹕社會創新及創意
- 通識核心單元﹕學術英語（一）
二年級
- 食品原料
- 食品微生物學
- 食品化學
- 物理和無機化學
- 食品加工
- 食品分析
- 廢料管理和控制
- 通識核心單元﹕企業家思維
- 通識核心單元：企業家思維
- 通識選修單元（一）
- 通識選修單元（二）
三年級
- 品質控制和食品安全管理
- 高等食品檢測技術
- 食物及環境衞生
- 研究方法與統計學
- 食品感官評價
- 食品設施和財務管理
- 食品工程學
- 營養生物化學
- 通識核心單元﹕中文（二）
- 通識核心單元﹕學術英語（二）
- 通識核心單元：專業英語
- 工作綜合學習
四年級
- 功能食品及保健品
- 食品毒理學
- 進階食品加工學
- 食品法例與法規
- 食品科學專題
- 通識選修單元（三）
- 通識選修單元（四）
- 畢業設計
- 課程選修單元（一）
- 課程選修單元（二）
註 ：課程選修單元有：1）食品檢測及認證，2）流行病學及公共衛生管理，3）營養學及分子營養學，以及4）食品生物技術。
工作綜合學習
工作綜合學習單元為學生提供實習機會，結合理論學習及於實際工作的應用。學生必須完成200小時 (上限為480) 的工作綜合學習，以符合獲頒食品科學及安全（榮譽）理學士。
我們的工作綜合學習合作機構包括：
(按字母順序)
- ALS Technichem (HK) Pty Limited
- 澳至尊國際控股有限公司
- 卡樂B四洲有限公司
- 國泰航空飲食服務(香港)有限公司
- 廠商會檢定中心
- 香港食品委員會
- 香港食品衛生管理人員協會
- 香港食品專業協會
- Hong Kong Quality Assurance Agency
- 香港科技園
- 國際食品安全協會
- 李錦記﹙香港﹚食品有限公司
- 美心食品有限公司
- 善龍有限公司
- SGS Hong Kong Limited
- 榮華(香港)集團有限公司
