(Only available in Traditional Chinese and Simple Chinese)
學系 :
課程名稱 :
课程编号 :
修讀年期 :
入讀3年級: 2年 (全日制)
教學語言 :
上課地點 :
課程獲資歷架構認可
資歷架構級別: 5
資歷名冊登記號碼: 14/002733/L5
登記有效期: 01/09/2014 至 31/08/2029
課程宗旨
本課程旨在培育新一代酒店專業人才，以配合本港及鄰近地區酒店行業的迅速發展。本課程涵蓋一系列相關的科目，如餐飲管理、前堂及房務管理、酒店營運管理、員工發展及培訓等，理論與實踐並重，能讓學生充分掌握酒店運作管理的知識和技能。另外，透過行業實習，學生可以將課堂理論應到到實際的酒店工作環境上，從而發掘及加強他們對投身酒店行業的志向與興趣。
就業前景
於累積相當的工作經驗後，畢業生可在本地、鄰近地區或國際性的酒店與款待業機構(如酒店及度假村、會議及展覽中心、私人會所、鄉村俱樂部、及主題樂園等)擔任不同的管理職級職位，包括餐廳經理、餐飲部經理、前堂部經理、房務部經理、及酒店營收管理經理等。
評估
課程以不同方法評估學生的能力和表現，包括習作、筆試、技能測驗、專題研習及考試。每個單元的評估方法、標准及比重詳細說明於單元大綱及單元課程內。
專業認可
本課程已被英國款接服務學會認可，並獲世界廚師協會「優質廚藝教育認證」。本課程也是傑出酒店及旅游教育國際中心觀察成員。
入學條件- 本地申請人
入讀一年級的入學條件:
- 個別課程的入學要求 :
香港中學文憑考試相關應用學習科目最多計算兩科。相關應用學習科目包括︰酒店營運、酒店服務營運、西式食品制作、餐飲業運作、項目策劃及運作、電影及錄像、會計實務、甜品及咖啡店營運、實用心理學。 - 申請人可能需要參加面試。
入讀三年級的入學條件:
持有相關的高級文憑或同等學歷之畢業生。
備註：
- 視乎個別學生的背景，副學位畢業生須額外修讀相關的單元（另行收費）。
- 所有申請者須進行入學甄選及面試，所有面試以普通話進行。
- 酒店餐飲及工商管理學系課程查詢，請電：3890 8222。
入學條件 - 非本地申請人
學費
- 課程學費依據學生每學期修讀的學分計算。
- 2025/26學年每學分的學費：
本地學生 非本地學生 HK$ 3,300 HK$ 3,970
課程結構
本課程采用學分制，學生一般於4年(8個學期)內完成課程。學生需要修畢132個學分，所需修讀的單元如下，並需修讀為工作綜合學習 而設的職場實習單元。為鼓勵終身學習，並為學生提供更大的靈活度，課程采用有多入學點和多結業點、以學分為基礎的單元累積制。
一年級
- 通識核心單元:學術英語(一)
- 通識核心單元:中文(一)
- 通識核心單元:社會創新及創意
- 酒店營運入門
- 餐飲營運
- 商業管理入門
- 酒店業概論
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 餐飲實務
- 食物衛生與安全
- 旅遊導論
二年級
- 通識核心單元:企業家思維
- 通識核心單元:科技、社會與工作之關系
- 通識選修單元(一)
- 餐飲設計與運作
- 市場管理學
- 行政會計
- 酒店業營運與電子商務
- 房務管理
- 人力資源管理
- 前堂管理
三年級
- 通識核心單元:學術英語(二 )
- 通識核心單元:中文(二)
- 通識核心單元:專業英語
- 通識選修單元(二)
- 選修單元(一)
- 選修單元(二)
- 創業概念研究
- 酒店營收管理
- 人才培訓及發展
- 款待業設施管理
- 研究方法與數據分析
- 工作綜合學習
四年級
- 通識選修單元(三)
- 通識選修單元(四)
- 選修單元(三)
- 選修單元(四)
- 選修單元(五)
- 專題作業(一)
- 專題作業(二)
- 現代酒店業務探討
- 顧客服務管理
- 餐飲活動管理
- 商業道德與法律
註:
(i) 學生需完成工作綜合學習單元，方能獲頒發學士學位。
(ii) 可能會提供更多的選修單元。提供的單元可能會有變化。