課程結構
本課程採用學分制，學生一般於4年（8個學期）內完成課程。學生需要修畢132個學分，所需修讀的單元如下所示，並需修讀為工作綜合學習而設的業界實習單元。為鼓勵終身學習，並為學生提供更大的靈活度，課程採用多入學點和結業點的累積學分制。
| 一年級: |
二年級: |
- 通識核心單元：中文（一）
- 通識核心單元：學術英語（一）
- 通識核心單元：社會創新及創意
- 餐飲科學入門
- 商業管理入門
- 食品成本控制和產量管理
- 食物營養學
- 烹飪文化
- 西式廚藝基礎
- 中式廚藝基礎
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- 通識核心單元：科技、社會與工作之關係
- 通識核心單元：企業家思維
- 通識選修單元（一）
- 通識選修單元（二）
- 中華地區烹飪藝術
- 西式廚藝
- 會計管理
- 市場管理學
- 人力資源管理
- 食品生產運作
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 食物及環境衞生
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| 三年級: |
四年級: |
- 通識核心單元：中文（二）
- 通識核心單元：學術英語（二）
- 通識核心單元：專業英語
- 廚房營運管理
- 餐飲活動管理
- 國際美食學
- 菜單研發及食品美學
- 創業概念研究
- 研究方法與資料分析
- 工作綜合學習單元
- 食譜研發
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- 通識選修單元（三）
- 通識選修單元（四）
- 課程選修單元（一）
- 專題作業（一）
- 專題作業（二）
- 食物供應鏈管理
- 廚藝趨勢與創新
- 食品飲料質量評估
- 商業道德與法律
- 規模化食物生產
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課程選修單元 *
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- 高級西式包餅及糖藝
- 酒吧與飲品管理
- 餐飲品牌
- 中式筵席運作與管理
- 廣東點心烹飪工藝與文化
- 酒店，度假村及目的地項目管理
- 企業行為及領導
- 社交媒體廣告
- 人才培訓及發展
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* 單元的提供會因應情況或有所變更
註： (i) 學生需完成工作綜合學習單元，方能獲頒發學士學位。
(ii) 學生可能會要求參加額外的培訓和工作實習，相關費用需要另外支付。三年級入學的學生可能需要在入學前或在三年級學習期間修讀額外核心單元。
