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工商及酒店旅遊管理學院

酒店營運管理(榮譽)文學士

酒店營運管理 (榮譽)文學士

課程結構

本課程採用學分制,學生一般於4年(8個學期)內完成課程。學生需要修畢132個學分,所需修讀的單元如下,並需修讀為工作綜合學習而設的職場實習單元。為鼓勵終身學習,並為學生提供更大的靈活度,課程採用有多入學點和多結業點、以學分為基礎的單元累積制。

 

一年級:

二年級:

  • 酒店營運入門
  • 餐飲營運
  • 商業管理入門
  • 餐酒、烈酒及食物配搭
  • 酒店業概論
  • 餐飲實務

  • 食物衛生與安全

  • 旅遊導論

  • 通識核心單元:中文(一)
  • 通識核心單元:學術英語(一)
  • 通識核心單元:社會創新及創意
  • 餐飲設計與運作
  • 市場管理學通
  • 行政會計
  • 酒店業營運與電子商務
  • 房務管理
  • 前堂管理
  • 人力資源管理
  • 通識核心單元:科技、社會與工作之關係
  • 通識核心單元:企業家思維
  • 通識選修單元(一)

 

三年級:

四年級:

  • 創業概念研究
  • 酒店盈利管理
  • 人才培訓及發展
  • 款待業設施管理
  • 研究方法與數據分析​
  • 工作綜合學習
  • 選修單元(一)
  • 選修單元(二)
  • 通通識核心單元:中文(二)
  • 通識核心單元:學術英語(二 )
  • 通識核心單元:專業英語
  • 通識選修單元(二)
  • 現代酒店業務探討
  • 顧客服務管理
  • 餐飲項目規劃與管理
  • 商業道德與法律
  • 專題作業(一)
  • 專題作業(二)
  • 選修單元(三)
  • 選修單元(四)
  • 選修單元(五)
  • 通識選修單元(三)

  • 通識選修單元(四)

 

 課程選修單元 * 

  • 策略管理
  • 餐飲品牌
  • 酒店部門財務收支與管理
  • 會所營運與管理
  • 康體設施管理
  • 活動策劃及管理
  • 食物攝影與傳訊
  • 食物供應鏈管理
  • 規模化食物生產
  • 公園,泳池及樹木管理
  • 食品飲料質量評估
  • 郵輪業務管理
  • 酒店,度假村及目的地項目管理
  • 酒店業環境管理
  • 國際款待問題
  • 會展業務與運營管理
  • 酒店及餐飲創技管理項目
  • 航空業概論

 

註 :學生需完成工作綜合學習單元,方能獲頒發學士學位。