学系﹕
食品及健康科学学系
课程名称﹕
食品科学及安全（荣誉）理学士
课程编号 :
ST125202
年期﹕
一年级入学：4年（全日制）
三年级入学：2年（全日制）
三年级入学：2年（全日制）
教学语言﹕
英语
上课地点﹕
核心单元上课地点在THEi高科院青衣校园 (2025/26学年将移师到柴湾校园)
通识单元：青衣/柴湾校园
通识单元：青衣/柴湾校园
课程获资历架构认可资历架构级别: 5
资历名册登记号码: 15/000745/L5
登记有效期: 01/09/2015 至 31/08/2025
课程宗旨
本课程旨在培养学生成为食品科学和食品安全的专才，以满足本港及邻近地区对相关行业的人力需求。本课程理论与实践并重，内容包括食品化学、营养学、食品微生物学、食品感官评价、食品毒理学及品质控制和食品安全管理等。本课程涵盖广泛，可为学生提供足够能力和技术培训以解决与食品科学和食品安全相关问题。此外，可透过与食品科学相关的本地或海外行业实习机会，让学生汲取实践经验以及增加日后竞争力和就业机会。
就业前景
毕业生可投身于以下行业:
- 食品技术专家
- 卫生督导员
- 品质控制主任
- 食品安全审核员
- 卫生督察
- 食品安全审核员
- 食品采购人员
专业认可
本课程获香港学术及职业资历评审局资历架构及资历架构级别认可。本课程亦获香港政府食物及环境卫生署认可，顺利完成该课程毕业生，其资历已覆盖并豁免考试取得食品卫生经理注册。毕业生亦有资格申请香港食品专业协会、香港食品卫生管理人员协会、国际食品安全协会、香港食品科技协会、和美国食品科学学会之会员资格。毕业生亦可申请由香港测检及认证协会（HKTIC）「检测专业人员认证计划」下的专业测试师（食品检测）。
个别课程入学要求
入读一年级:
- 香港中学文凭考试相关应用学习科目最多计算两科。相关应用学习科目包括︰中医药学基础、基础健康护理、健康护理实务、医务化验科学。
- 申请人可能需要参加面试。
三年级入学条件:
持有相关的高级文凭或同等学历之毕业生。
备註
- 视乎个别学生的背景，副学位毕业生须额外修读相关的单元（另行收费）。
- 所有申请者须进行入学甄选及面试，面试以英语进行。
- 如有任何查询，请联络食品及健康科学系（电话：2176 1487或电邮：thei-dfhs@thei.edu .hk）。
一年级/三年级的一般入学要求，请参阅 申请入学。
学费
- 课程学费依据学生每学期修读的学分计算。
- 2025/26学年每个学分学费∶
本地学生 非本地学生 HK$ 3,300 HK$ 3,970
课程结构
一年级
- 基础化学
- 生物学
- 食品服务运营
- 人类生理学
- 微生物学
- 营养科学
- 应用数学
- 有机化学
- 通识核心单元﹕中文（一）
- 通识核心单元﹕社会创新及创意
- 通识核心单元﹕学术英语（一）
二年级
- 食品原料
- 食品微生物学
- 食品化学
- 物理和无机化学
- 食品加工
- 食品分析
- 废料管理和控制
- 通识核心单元﹕企业家思维
- 通识核心单元：企业家思维
- 通识选修单元（一）
- 通识选修单元（二）
三年级
- 品质控制和食品安全管理
- 高等食品检测技术
- 食物及环境卫生
- 研究方法与统计学
- 食品感官评价
- 食品设施和财务管理
- 食品工程学
- 营养生物化学
- 通识核心单元﹕中文（二）
- 通识核心单元﹕学术英语（二）
- 通识核心单元：专业英语
- 工作综合学习
四年级
- 功能食品及保健品
- 食品毒理学
- 进阶食品加工学
- 食品法例与法规
- 食品科学专题
- 通识选修单元（三）
- 通识选修单元（四）
- 毕业设计
- 课程选修单元（一）
- 课程选修单元（二）
注 ：课程选修单元有：1）食品检测及认证，2）流行病学及公共卫生管理，3）营养学及分子营养学，以及4）食品生物技术。
工作综合学习
工作综合学习单元为学生提供实习机会，结合理论学习及于实际工作的应用。学生必须完成200小时 (上限为480) 的工作综合学习，以符合获颁食品科学及安全（荣誉）理学士。
我们的工作综合学习合作机构包括：
(按字母顺序)
- ALS Technichem (HK) Pty Limited
- 澳至尊国际控股有限公司
- 卡乐B四洲有限公司
- 国泰航空饮食服务(香港)有限公司
- 厂商会检定中心
- 香港食品委员会
- 香港食品卫生管理人员协会
- 香港食品专业协会
- Hong Kong Quality Assurance Agency
- 香港科技园
- 国际食品安全协会
- 李锦记﹙香港﹚食品有限公司
- 美心食品有限公司
- 善龙有限公司
- SGS Hong Kong Limited
- 荣华(香港)集团有限公司
