課程結構
本課程採用學分制,學生一般於4年(8個學期)內完成課程。學生需要修畢132個學分,所需修讀的單元如下,並需修讀為工作綜合學習而設的職場實習單元。為鼓勵終身學習,並為學生提供更大的靈活度,課程採用有多入學點和多結業點、以學分為基礎的單元累積制。
一年級:
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二年級:
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- 酒店營運入門
- 餐飲營運
- 商業管理入門
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 酒店業概論
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餐飲實務
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食物衛生與安全
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旅遊導論
- 通識核心單元:中文(一)
- 通識核心單元:學術英語(一)
- 通識核心單元:社會創新及創意
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- 餐飲設計與運作
- 市場管理學通
- 行政會計
- 酒店業營運與電子商務
- 房務管理
- 前堂管理
- 人力資源管理
- 通識核心單元:科技、社會與工作之關係
- 通識核心單元:企業家思維
- 通識選修單元(一)
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三年級:
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四年級:
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- 創業概念研究
- 酒店盈收管理
- 人才培訓及發展
- 款待業設施管理
- 研究方法與數據分析
- 工作綜合學習
- 選修單元(一)
- 選修單元(二)
- 通通識核心單元:中文(二)
- 通識核心單元:學術英語(二 )
- 通識核心單元:專業英語
- 通識選修單元(二)
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- 現代酒店業務探討
- 顧客服務管理
- 餐飲活動管理
- 商業道德與法律
- 專題作業(一)
- 專題作業(二)
- 選修單元(三)
- 選修單元(四)
- 選修單元(五)
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通識選修單元(三)
- 通識選修單元(四)
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課程選修單元 *
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- 策略管理
- 餐飲品牌
- 酒店部門財務收支與管理
- 會所營運與管理
- 康體設施管理
- 活動策劃及管理
- 食物供應鏈管理
- 規模化食物生產
- 公園,泳池及樹木管理
- 食品飲料質量評估
- 郵輪業務管理
- 酒店,度假村及目的地項目管理
- 酒店業環境管理
- 國際款待問題
- 會展業務與運營管理
- 酒店及餐飲創技管理項目
- 航空業概論
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註 :學生需完成工作綜合學習單元,方能獲頒發學士學位。