学系 :
课程名称 :
课程编号 :
修读年期 :
入读3年级: 2年 (全日制)
教学语言 :
上课地点 :
課程获资历架构认可
资历架构级别: 5
资历名册登记号码: 14/002733/L5
登记有效期: 01/09/2014 至 31/08/2029
课程宗旨
本课程旨在培育新一代酒店专业人才，以配合本港及邻近地区酒店行业的迅速发展。本课程涵盖一系列相关的科目，如餐饮管理、前堂及房务管理、酒店营运管理、员工发展及培训等，理论与实践并重，能让学生充分掌握酒店运作管理的知识和技能。另外，透过行业实习，学生可以将课堂理论应到到实际的酒店工作环境上，从而发掘及加强他们对投身酒店行业的志向与兴趣。
就业前景
於累积相当的工作经验后，毕业生可在本地、邻近地区或国际性的酒店与款待业机构(如酒店及度假村、会议及展览中心、私人会所、乡村俱乐部、及主题乐园等)担任不同的管理职级职位，包括餐厅经理、餐饮部经理、前堂部经理、房务部经理、及酒店营收管理经理等。
评估
课程以不同方法评估学生的能力和表现，包括习作、笔试、技能测验、专题研习及考试。每个单元的评估方法、标准及比重详细说明於单元大纲及单元课程内。
专业认可
本课程已被英国款接服务学会认可，并获世界厨师协会「优质厨艺教育认证」。本课程也是杰出酒店及旅游教育国际中心观察成员。
入学条件- 本地申请人
入读一年级的入学条件:
- 个别课程的入学要求 :
香港中学文凭考试相关应用学习科目最多计算两科。相关应用学习科目包括∶酒店营运、酒店服务营运、西式食品制作、餐饮业运作、项目策划及运作、电影及录像、会计实务、甜品及咖啡店营运、实用心理学。 - 申请人可能需要参加面试。
入读三年级的入学条件:
持有相关的高级文凭或同等学历之毕业生。
备注：
- 视乎个别学生的背景，副学位毕业生须额外修读相关的单元（另行收费）。
- 所有申请者须进行入学甄选及面试，所有面试以普通话进行。
- 酒店餐饮及工商管理学系课程查询，请电：3890 8222。
入学条件 - 非本地申请人
国内学生入学申请
国际学生入学申请
学费
- 课程学费依据学生每学期修读的学分计算。
- 2025/26学年每学分的学费：
本地学生 非本地学生 HK$ 3,300 HK$ 3,970
课程结构
本课程采用学分制，学生一般於4年(8个学期)内完成课程。学生需要修毕132个学分，所需修读的单元如下，并需修读为工作综合学习 而设的职场实习单元。为鼓励终身学习，并为学生提供更大的灵活度，课程采用有多入学点和多结业点、以学分为基础的单元累积制。
一年级
- 通识核心单元:学术英语(一)
- 通识核心单元:中文(一)
- 通识核心单元:社会创新及创意
- 酒店营运入门
- 餐饮营运
- 商业管理入门
- 酒店业概论
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 餐饮实务
- 食物卫生与安全
- 旅游导论
二年级
- 通识核心单元:企业家思维
- 通识核心单元:科技、社会与工作之关系
- 通识选修单元(一)
- 餐饮设计与运作
- 市场管理学
- 行政会计
- 酒店业营运与电子商务
- 房务管理
- 人力资源管理
- 前堂管理
三年级
- 通识核心单元:学术英语(二 )
- 通识核心单元:中文(二)
- 通识核心单元:专业英语
- 通识选修单元(二)
- 选修单元(一)
- 选修单元(二)
- 创业概念研究
- 酒店营收管理
- 人才培训及发展
- 款待业设施管理
- 研究方法与数据分析
- 工作综合学习
四年级
- 通识选修单元(三)
- 通识选修单元(四)
- 选修单元(三)
- 选修单元(四)
- 选修单元(五)
- 专题作业(一)
- 专题作业(二)
- 现代酒店业务探讨
- 顾客服务管理
- 餐饮活动管理
- 商业道德与法律
注:
(i) 学生需完成工作综合学习单元，方能获颁发学士学位。
(ii) 可能会提供更多的选修单元。提供的单元可能会有变化。