工商及酒店旅游管理学院

厨艺及管理 (荣誉)文学士

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本课程采用学分制，学生一般於4年（8个学期）内完成课程。学生需要修毕132个学分，所需修读的单元如下所示，并需修读为工作综合学习而设的业界实习单元。为鼓励终身学习，并为学生提供更大的灵活度，课程采用多入学点和结业点的累积学分制。

一年级:	二年级:
商业管理入门中式厨艺基础厨艺文化食品成本控制和产量管理食物营养学餐饮科学入门西式厨艺基础通识核心单元：中文（一）通识核心单元：学术英语（一）通识核心单元：社会创新及创意	行政会计商业道德与法律食品生产操作人力资源管理市场管理学食谱研发中华厨艺（地方菜系）西式厨艺通识核心单元：科技、社会与工作之关系通识核心单元：企业家思维通识选修单元（一）通识选修单元（二）

三年级:	四年级:
餐饮项目管理餐饮体验与感觉创业学食物及环境衞生烹饪学厨房营运管理菜单研发及食品美学研究方法与数据分析餐酒、烈酒及食物配搭工作综合学习单元通识核心单元：中文（二）通识核心单元：学术英语（二）通识核心单元：专业英语	专题作业食物供应链管理规模化食物生产食品饮料质量评估厨艺趋势与创新通识选修单元（三）通识选修单元（四）选修单元（一）选修单元（二）

课程选修单元 *

* 提供单元因应情况或有所变更

注：学生需完成工作综合学习单元，方能获颁发学士学位。