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#食品安全
盆菜长放这里易食物中毒 3情况要丢弃＋正确存放贴士
2024-02-10
(来源： HK01)
年三十除夕夜不少人会与家人吃盆菜团圆，但吃盆菜谨记要正确存放或处理，否则随时有可能引发食物中毒。
阅读详细内文，了解更多来自食物安全中心及消委会有关处理盆菜、加热等的贴士，安心与亲人共度佳节。
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#食品安全
钠摄取量过高或致高血压 食安中心分析各类粥品钠含量
2024-02-05
(来源： 香港经济日报)
食物安全中心（食安中心）於上月公布中式粥品的钠含量研究调查结果。尽管没有样本达「高钠」水平（即每100克含多於600毫克钠），但由於粥的分量通常颇大，食用某几款粥品（例如一碗猪膶粥）的钠摄取量可能已达世界衞生组织（世衞）建议的每日摄取量上限。
阅读详细内文，了解如何减少钠摄取量，并以较健康的方式食用这种受欢迎的传统中式食物。
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#食品安全
食物测试可判断食物中特定化学品成份 识别对健康潜在危害
2024-01-22
(来源： 香港经济日报)
食物测试能识别对健康构成的潜在危害，判断食物中特定化学品的成分，对保障食物安全有重大作用。测试结果的准确度对保障人类健康以至食物供应商的信誉至关重要。因此，所有食品测试机构均应维持优良的品质系统，以确保测量结果稳健、严谨和可靠。
阅读详细内文，了解更多食物测试的品质系统，以及检测时的常见错误和预防方法。
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#食品安全
食用受污染生蚝或致食物中毒 食安中心剖析三类污染物
2024-01-08
(来源： 香港经济日报)
蚝是滤食性动物，在生长环境中容易受可构成食物安全风险的病原体及化学品污染，从而造成潜在安全风险。
阅读详细内文，了解进食受污染的蚝可能引致食物中毒及健康问题，以及如何降低进食蚝只面对的食物安全风险。
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#食品安全
气温变冷可不用冰剩菜？专家揭超过这时间开始滋生细菌
2023-12-31
(来源： HK01)
气温变冷，剩菜没吃完应该可以不用冰？食物煮完盖锅盖也会滋生细菌、毒素?
阅读详细内文，了解更多储放温度和时间与食物安全的关系。
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#食品安全
进食未经妥善处理菜豆或摄入毒素 植物血球凝集素中毒可致食物中毒
2023-12-04
(来源： 香港经济日报)
豆类是最常食用的营养食物之一。然而，进食未经妥善处理的菜豆（例如四季豆、边豆）及其他豆类（例如红腰豆、白腰豆），或会因摄入天然存在的毒素——植物血球凝集素——而引致食物中毒。
阅读报导内文，了解更多植物血球凝集素中毒的资讯。
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#食品安全
水浸停电如何挽救食物？ 食安中心教极端天气下确保食物安全
2023-11-20
(来源：香港经济日报)
香港经常会遭遇热带气旋和风暴潮带来的恶劣天气和极端情况，特别是在夏季。恶劣天气和极端情况可引致水浸和停电。市民或会囤积食物以应对这些紧急状况的同时，水浸和停电可能令食物置於不当的贮存环境中，引致食物变坏和受到污染。
阅读报导内文，了解更多预备贮存食物的策略，以及如何应对水浸和停电所引起的食安问题。
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#食品安全
制作梳乎厘班戟不当或滋生沙门氏菌 食安中心教贮存方法
2023-11-07
(来源： 香港经济日报)
本年八月中，食物安全中心（食安中心）就多宗与进食来自一家本地餐厅的梳乎厘班戟有关的怀疑食物中毒个案进行调查。调查结果显示，涉及的病原体可能是沙门氏菌，同时亦与蛋配料的贮存及处理不当相关。
详细的蛋配料贮存及处理方法，可阅读报导内文。
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#食品安全
温暖季节食物中毒风险增 食安中心教食物冷却技巧及解冻翻热要点
2023-10-16
(来源：香港经济日报)
细菌等微生物在天气较温暖的季节会迅速滋长，食物中毒的风险也会随之增加。在配制食物的各个阶段（包括冷却、解冻和翻热）中妥善控制温度，对预防食物中毒至关重要。
阅读报导内文，查看危险温度范围、正确的冷却技巧及解冻和翻热的要点。
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#食品安全
汽水、雪糕等食品含天冬酰胺 机构指或令人类患癌
2023-09-18
(来源： 香港经济日报)
多年来，天冬酰胺的安全性一直备受争议。阅读报导内文，查看针对天冬酰胺安全性的最新研究结果，以及食安中心对天冬酰胺使用的最新规范。
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#食品安全
自购检测仪可测辐射水平？ 食安中心拆解放射性污染迷思
2023-09-04
(来源： 香港经济日报)
2011年福岛核电站事故（福岛事故）发生后，本港对日本食品实施了进口管制措施。因应福岛核电站排放经处理的废水情况，当局正检讨对日本进口食品的进口管制措施。
阅读报导内文，了解此事对海洋食材安全的潜在影响，以及自购检测仪的效能。
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#食品创新
ASAP技术 鲜肉常温保质两年 真空无菌包装慢煮 改写食物运储
2023-08-11
(来源：信报财经新闻)
本地有初创公司研发了ASAP（Advanced Sous-vide Aseptic Packaging）技术，把新鲜肉类表面经高温杀菌后，再用真空无菌包装及低温慢煮，据称毋须防腐剂，可於室温保存两年，该技术有望改变食品运输及储存方式。详情可细阅报导内文。
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#食品安全
食味精影响健康？ 食安中心解构味精安全性
2023-08-07
(来源： 香港经济日报)
味精是我们常用的食物增味剂，主要功用为提升食物的鲜味。阅读报导内容，了解我们常用的味精究竟是甚么，更重要的是味精的安全性和於本港的使用规范。
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#食品创新
【绿色科技】绿色黄金变未来食品 提「藻」纾缓粮食危机
2023-07-24
(来源： 香港商报)
近年不少科技公司研究制作植物蛋白质，替代肉类食品，希望为人类研发更营养美味且可持续发展的「未来食品」，含有高蛋白质的微藻是取代肉类的「候选者」之一。
阅读报导内文，了解微藻作为植物蛋白质的潜力。
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#食品创新
科技把关、细分市场、健康趋势的便利烹调！前进「日本食品输出展」掌握产业新趋势
2023-06-30
(来源： 食力foodNEXT)
亚洲规模最大、专为国际进口商与买家所举办的第七届「2023日本食品输出展」，展现了行业的三大趋势：
1. 导入科技把关食安 溯源辨真伪
2. 开发特定族群食品 细分食品种类
3. 结合健康与便利即食 家庭料理更轻松上手
阅读报导内文，详细地了解不同趋势中的例子。
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#食品创新
长者饮食无界限！新趋势：银发食品要方便、营养、永续
2023-06-26
(来源： 食力foodNEXT)
台湾的老年人口随著时间逐渐增加，预估将在2025年步入超高龄社会，因此如何让长者吃得营养、健康且方便吞咽与咀嚼，受到许多业者与消费者关注，市面上专门为长辈设计的食品也不断涌现，类型五花八门。
阅读详细内文，看看台湾最新的老年食品。
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#食品创新
智慧生活在校园 热链食品科技解决学校午膳食品安全及质素的痛点
2023-05-31
(来源： 新头条)
传统学校午膳面对著食物保温困难、食物质素参差、饭盒保存及派发没有规范等痛点。本港有初创公司通过热链食品科技，在整个物流运送及自动化派送过程中，为食物进行保温保鲜。了解更多请阅读报导内文。
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#食品创新
【照护食标准指引】按食物软硬黏稠度分9级 供吞咽困难者照顾者院舍参考
2023-05-10
(来源： 明报)
香港社会服务联会估计，本港未来因年迈及疾病引致吞咽困难的患者数目持续增加。社联与港大、中大合作制订香港首份《照护食标准指引》，按食物软硬度、黏稠度和饮品稀稠程度，分9个等级；指引亦推出食谱供照顾者参考，改善吞咽困难人士膳食。
阅读报导内文，了解更多照护食标准指引的相关资讯，对开发老人及吞咽困难患者的食品非常有帮助。
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